{"id":1000005915,"date":"2022-06-28T14:22:00","date_gmt":"2022-06-28T12:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/forum-engagement.org\/?p=1000005915"},"modified":"2022-06-28T11:52:12","modified_gmt":"2022-06-28T09:52:12","slug":"seulement-10-des-dechets-alimentaires-sont-valorises-en-ile-de-france-les-alchimistes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forum-engagement.org\/2024\/seulement-10-des-dechets-alimentaires-sont-valorises-en-ile-de-france-les-alchimistes\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Seulement 10 % des d\u00e9chets alimentaires sont valoris\u00e9s en Ile-de-France\u00a0\u00bb [Les Alchimistes]"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Depuis 2017 l\u2019entreprise Les Alchimistes collecte, trie et transforme les d\u00e9chets alimentaires en compost. Une cha\u00eene vertueuse et \u00e9cologique qui convainc de plus en plus les professionnels soumis \u00e0 une r\u00e9glementation en constante \u00e9volution.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Seulement 10 % des d\u00e9chets alimentaires sont valoris\u00e9s en Ile-de-France. Les Alchimistes se sont donn\u00e9 la mission d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du traitement de ces&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.bpifrance.fr\/nos-actualites\/time-planet-un-fonds-citoyen-qui-investit-dans-la-transition-ecologique\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">d\u00e9chets<\/a>&nbsp;mais aussi la qualit\u00e9 des sols dont d\u00e9pendent notamment le&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.bpifrance.fr\/nos-actualites\/cop-26-les-6-objectifs-du-green-deal-europeen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">r\u00e9chauffement climatique<\/a>, le rafra\u00eechissement des villes ou encore l\u2019autonomie alimentaire. Les plateformes de compostage \u00ab\u202fmicro-industrielles\u202f\u00bb sont implant\u00e9es proches des villes et permettent ainsi de limiter les kilom\u00e8tres parcourus tout en rendant le tri et le compostage plus accessibles. Coquilles d\u2019hu\u00eetre, restes d\u2019assiettes, t\u00eates de poissons, \u00e9pluchures de carottes ou de pommes sont ainsi transform\u00e9s au m\u00eame endroit en l\u2019espace de 10 semaines en engrais naturel (le compost) utile \u00e0 la re-fertilisation des sols. L\u2019entreprise compte actuellement 10 plateformes partout en France dont 3 en Ile-de-France. D\u2019ici 2025, l\u2019entreprise souhaite s\u2019\u00e9tendre dans 30 territoires.\u202f<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u202fUne r\u00e9ponse \u00e0 la r\u00e9glementation pour les restaurateurs\u202f<\/h3>\n\n\n\n<p>Actuellement, les professionnels produisant plus de 10 tonnes de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.bpifrance.fr\/nos-actualites\/decarbonation-du-secteur-agroalimentaire-le-livre-blanc\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">d\u00e9chets alimentaires<\/a>&nbsp;par an\u202font l&rsquo;obligation de les\u202ftrier\u202f\u00e0 la\u202fsource\u202fen vue de les\u202fvaloriser.\u202fA titre d\u2019exemple, un restaurant qui r\u00e9alise 250 couverts par jour, 7 jours \/ 7, produit 10 tonnes de d\u00e9chets. Dans le cadre des lois Grenelle 2, ayant pour objectif la pr\u00e9servation des esp\u00e8ces animales et v\u00e9g\u00e9tales et de la loi AGEC, ayant pour objectif le 0 plastique jetable d\u2019ici 2040, ce seuil r\u00e9glementaire sera abaiss\u00e9 \u00e0 5 tonnes au 1er janvier 2023 et d\u00e8s le premier kilo au 1er\u202fjanvier 2024.\u202f\u202f\u00ab<em>\u202fA partir du 1<sup>er\u202f<\/sup>janvier 2024, tous les producteurs de biod\u00e9chets de France (m\u00e9nages et professionnels) devront avoir une solution de tri \u00e0 la source et de valorisation\u202f<\/em>\u00bb pr\u00e9vient Martin Guinement, responsable du d\u00e9veloppement des Alchimistes.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019entreprise travaille en France avec environ 250 structures, des restaurants de quartier aux tr\u00e8s grandes brasseries parisiennes, classiques ou gastronomiques. Quatre des 7 restaurants parisiens labellis\u00e9s \u00ab\u202f\u00e9toile verte\u202f\u00bb par le Guide Michelin font appel aux Alchimistes.\u202fLes Alchimistes interviennent aussi par exemple dans deux des restaurants du groupe Bertrand Restauration. Carine Legoux, Directrice RSE du groupe Bertrand Restauration confie, \u00ab\u202fle premier d\u00e9chet que produit un restaurant est la nourriture. Si ces d\u00e9chets peuvent \u00e0 nouveau \u00eatre utiles, c\u2019est bien\u202f!\u202f\u00bb. En moyenne, le co\u00fbt de l\u2019op\u00e9ration correspond \u00e0 environ 0,20% du chiffre d\u2019affaires d\u2019un restaurant. Pour Carine Legoux, \u00ab\u202f<em>le frein financier peut \u00eatre lev\u00e9 et le frein humain aussi au fur et \u00e0 mesure du temps avec des formations, des explications. Il s\u2019agit simplement de changer nos habitudes<\/em>&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u202fUne revalorisation multiple<\/h3>\n\n\n\n<p>70 % du chiffre d\u2019affaires des Alchimistes provient de la collecte et de la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.bpifrance.fr\/nos-actualites\/capillum-la-start-qui-transforme-les-dechets-de-cheveux-en-ressource\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">transformation des d\u00e9chets<\/a>, et 30 % de la vente de compost. Chacun des bacs est sur-tri\u00e9 \u00e0 la main et tous les \u00e9l\u00e9ments ind\u00e9sirables qui ne sont pas organiques (papier \u2013 carton \u2013 verre \u2013 m\u00e9tal \u2013 porcelaine \u2013 plastique) sont \u00e9cart\u00e9s. Une note entre 0 et trois \u00e9toiles est attribu\u00e9e au client en fonction de la quantit\u00e9 ind\u00e9sirable. \u00ab\u202fMieux vous triez, moins vous payez\u202f!\u202f\u00bb s\u2019exclame Martin Guinement. Gr\u00e2ce \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 des d\u00e9chets r\u00e9unis, Les Alchimistes assurent la fabrication d\u2019un compost\u202fde grande qualit\u00e9 distribu\u00e9 en BtoBtoC, via des r\u00e9seaux de distribution comme Franprix, Biocoop ou encore Naturalia pour nourrir des espaces v\u00e9g\u00e9talis\u00e9s chez les particuliers, mais \u00e9galement en BtoB&nbsp;pour des projets de mara\u00eechages urbains. \u00ab\u202f<em>Notre r\u00eave serait de retrouver des ceintures mara\u00eech\u00e8res autour des villes, ce qui nous permettrait d\u2019\u00eatre autonomes sans d\u00e9pendre de la production agricole d\u2019autres pays pour nos fruits et l\u00e9gumes, de r\u00e9duire les kilom\u00e8tres parcourus, de cr\u00e9er de l\u2019emploi agricole et industriel pr\u00e8s des villes, mais aussi, tout simplement, d\u2019avoir des villes plus vertes, plus r\u00e9silientes et plus vivables.<\/em>\u202f\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>\u202fAgr\u00e9\u00e9 ESUS (Entreprise Sociale d\u2019Utilit\u00e9 sociale), l\u2019entreprise, dont le chiffre d\u2019affaires a augment\u00e9 de plus de 30 % entre juin et septembre 2021, compte 60 personnes. Apr\u00e8s une premi\u00e8re lev\u00e9e de fonds de 2,5 millions d&rsquo;euros en 2020, l&rsquo;objectif est d\u00e9sormais de poursuivre le d\u00e9veloppement mais aussi lancer de nouvelles r\u00e9gions.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis 2017 l\u2019entreprise Les Alchimistes collecte, trie et transforme les d\u00e9chets alimentaires en compost. Une cha\u00eene vertueuse et \u00e9cologique qui convainc de plus en plus les professionnels soumis \u00e0 une r\u00e9glementation en constante \u00e9volution. Seulement 10 % des d\u00e9chets alimentaires sont valoris\u00e9s en Ile-de-France. 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