L\u2019acteur mondial de l’alimentation investit dans une start-up sp\u00e9cialis\u00e9e en biotechnologie afin de cr\u00e9er la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration 100% v\u00e9g\u00e9tale de Vache qui rit\u00ae, Kiri\u00ae, Boursin\u00ae, Babybel\u00ae et Nurishh\u00ae <\/p>\n\n\n\n
Une nouvelle \u00e9tape s\u2019appr\u00eate \u00e0 \u00eatre franchie. Le Groupe Bel, acteur majeur de l\u2019alimentation saine en portion et la start-up de biotechnologie Climax Foods Inc, annoncent aujourd\u2019hui un partenariat unique visant \u00e0 cr\u00e9er une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d\u2019alternatives v\u00e9g\u00e9tales au fromage qui vise \u00e0 r\u00e9pondre aux principaux enjeux de la transition alimentaire : allier plaisir, nutrition et r\u00e9duction de notre empreinte carbone. En s\u2019appuyant sur la puissance de la data et de l\u2019intelligence artificielle (IA), ainsi que de leurs capacit\u00e9s et expertises compl\u00e9mentaires, les deux entreprises vont cocr\u00e9er des futures portions de Vache qui rit\u00ae, Kiri\u00ae, Boursin\u00ae, Babybel\u00ae et Nurishh\u00ae, 100% v\u00e9g\u00e9tales. Cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de recettes issues du monde v\u00e9g\u00e9tal sera difficile \u00e0 distinguer gustativement des recettes de r\u00e9f\u00e9rences laiti\u00e8res. Afin de soutenir et acc\u00e9l\u00e9rer le d\u00e9veloppement de l\u2019innovation de rupture propos\u00e9e par Climax, le groupe Bel est \u00e9galement entr\u00e9 au capital de la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab L\u2019alimentation est un levier essentiel pour lutter contre le changement climatique. Chez Bel, nous avons la ferme volont\u00e9 d\u2019explorer de nouveaux territoires et de d\u00e9velopper des solutions innovantes qui d\u00e9finiront l\u2019avenir de l\u2019alimentation, pour tous \u00bb<\/em>, commente C\u00e9cile B\u00e9liot, Directrice G\u00e9n\u00e9rale du Groupe Bel<\/strong>. \u00ab Les produits que nous allons d\u00e9velopper en partenariat avec Climax ont le potentiel de faire la diff\u00e9rence : ils peuvent r\u00e9pondre au triple d\u00e9fi d\u2019\u00eatre durables, nutritionnellement bons et \u00e9conomiquement accessibles. Cette collaboration mat\u00e9rialise notre strat\u00e9gie de co-innovation en combinant l\u2019expertise technologique unique de la science des donn\u00e9es et de l\u2019IA de Climax avec le savoir pionnier et historique de Bel. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n Oliver Zahn, PDG et fondateur de Climax Foods Inc.<\/strong> ajoute : \u00ab L\u2019IA et la data peuvent changer la donne dans l\u2019alimentation en termes de go\u00fbt et de texture, tout en la rendant abordable et durable. L\u2019histoire de notre alimentation a consist\u00e9 \u00e0 faire \u00e9voluer des recettes de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. En plus de l\u2019\u00e9volution des pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs, le changement climatique nous oblige \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer cette \u00e9volution de l\u2019alimentation. Avec Bel, nous pouvons avoir un impact positif significatif \u00e0 la fois pour les populations et la plan\u00e8te \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n L\u2019alimentation est un levier essentiel pour r\u00e9duire l\u2019impact des activit\u00e9s humaines sur l\u2019environnement. C\u2019est pourquoi Bel et Climax ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019unir leurs forces pour continuer d\u2019explorer les possibilit\u00e9s offertes par le monde v\u00e9g\u00e9tal et son potentiel incroyable en mati\u00e8re d\u2019alimentation durable.<\/p>\n\n\n\n Les proc\u00e9d\u00e9s d\u2019analyse pr\u00e9dictive et l\u2019intelligence artificielle d\u00e9velopp\u00e9s par Climax permettent aujourd\u2019hui de comprendre pr\u00e9cis\u00e9ment, au niveau mol\u00e9culaire, les caract\u00e9ristiques des aliments d\u2019origine animale. Climax Foods s\u2019appuie sur cette connaissance pour reproduire, \u00e0 partir de v\u00e9g\u00e9taux, la texture, la saveur et les qualit\u00e9s nutritionnelles des produits d\u2019origine animale. En croisant les donn\u00e9es sur les aliments d\u2019origine animale d\u2019une part, et de la richesse du monde v\u00e9g\u00e9tal d\u2019autre part, l\u2019IA r\u00e9duit consid\u00e9rablement le temps n\u00e9cessaire pour cr\u00e9er les meilleures recettes 100% v\u00e9g\u00e9tales, lorsqu\u2019il qu\u2019il faudrait des milliards d\u2019ann\u00e9es pour cr\u00e9er les m\u00eames recettes en utilisant les proc\u00e9d\u00e9s de R&D traditionnels.<\/p>\n\n\n\n Ce partenariat entre Bel et Climax Food a le potentiel de permettre un passage \u00e0 l\u2019\u00e9chelle rapide de ces nouveaux produits. L\u2019\u00e9quipe scientifique de Climax a d\u00e9j\u00e0 r\u00e9ussi \u00e0 cr\u00e9er plusieurs prototypes r\u00e9unissant toutes les caract\u00e9ristiques des fromages de plateaux, dont une p\u00e2te persill\u00e9e (s\u2019approchant du Bleu caract\u00e9ristique du Massif central), une p\u00e2te molle \u00e0 cro\u00fbte fleurie (de type Brie), ou des alternatives aux fromages de ch\u00e8vres et brebis (de type Feta). Le Groupe Bel a pour objectif de lancer ces nouveaux produits v\u00e9g\u00e9taux d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e 2024 aux \u00c9tats-Unis et en Europe, contribuant \u00e0 atteindre l\u2019objectif d\u2019\u00e9quilibrer son portefeuille entre 50 % de produits laitiers et 50 % de produits v\u00e9g\u00e9taux (fruit et alternatives aux produits laitiers).<\/p>\n\n\n\n Fort d\u2019une expertise et de capacit\u00e9s d\u2019innovation importantes, tant dans les fromages que dans les alternatives v\u00e9g\u00e9tales, le Groupe Bel est aussi reconnu pour sa capacit\u00e9 \u00e0 mettre en march\u00e9 des produits populaires aupr\u00e8s des consommateurs. La puissance de ses marques est d\u00e9terminante pour rendre cette nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de fromages accessible au plus grand nombre. Ce nouveau partenariat est une nouvelle illustration de la strat\u00e9gie pionni\u00e8re du Groupe Bel visant \u00e0 allier le meilleur des mondes v\u00e9g\u00e9tal et animal, pour cr\u00e9er un nouveau mod\u00e8le alimentaire capable de nourrir 10 milliards d\u2019\u00eatres humains d\u2019ici 2050, tout en limitant l\u2019impact environnemental de sa cha\u00eene de valeur.<\/p>\n\n\n\n